ABOUT
ケータリング式、移動式のバーガースタンドです。
主にパブリックのパーティーやイベント、
ミーティングなどをはじめとし、
プライベートなホームパーティーや会議など、
ジャンルを問わず多方面で出張しています。
固定の店舗は存在しない為、
いつでも食べれると言う訳ではありませんが、
お客様の都合の会う時と、我々のタイミングがあった時に
最高のパフォーマンスができればと思っています。
その時を無駄にしないよう、
我々も日々探求しております。
パン料理として考える。
全てのバーガーはバンズを基準に考えています。小麦粉本来の旨味や、しっかりとトーストした時に現れる香ばしさが特徴のGENUINEのバンズ。それを最大限に生かしたパティや、その他の具材達は、主役を超えた脇役。パン好きが考え抜いた究極のバランスです。結局全てが主役なのです。
バンズを更に主役にするパティ。
厳選のアメリカンビーフ100%を使用したパティは、肩の部位をベースとした数種類の部位のブレンド。それぞれの部位によって異なるカットの大きさ。それらを調合し形成するプレスの強さなど、細かく細かく試行錯誤を繰り返しています。全ては美味しいパンを更に美味しくさせる為。
[ OLD KNEW ]
GENUINEは、フレンチまたはイタリアンの技法や、
ステーキなどアメリカ料理のエッセンスも取り入れ、
古き良きOLD SCHOOLを崩さず、新しきを創造しています。
店名にも掲げていますように「OLD KNEW」とは
古き良きを知った上で、新しきを創造する
と言う意の造語から来ています。
「GENUINE」は、そんなバーガースタンドです。
多くの方の遊び、休日、またはライフスタイルが
少しでも充実できたら幸いです。
BURGER NIGHT
〜BY GENUINE OLD KNEW BURGER〜
バーガーナイトと称していますが、
音楽、アート、映像、ヘアーメイク、ファッションなど、
様々なジャンルのコンテンツをご用意しています。
場所は恵比寿、エンジョイハウス。
お酒好き、パリ日はもちろん。
ジャンルを問わず作り手さんや、歌い手さん、
クリエイターなどが集結するイベントです。
多くの方に足を運んでいただきたい空間です。
パフォーマーとしての参加希望者も多くお問い合わせ頂いています。