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2020/05/27インドスパイス【No.021】
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2020/05/25ターメリック カレー粉の主原料のひとつであり、カレーの黄色を出してるのはターメリックです。以前紹介した４種類の主なカレースパイスの中では、色つけに当たるスパイスです。また肝機能への働きに強く...
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2020/05/23タンドリーチキンスパイス【No.014】 インド北西部からパキスタン北東部にまたがる地方、パンジャーブ地方に伝わる伝統料理です。バターチキンカレーの鶏肉とイメージしてる方が多いと思いますが、間違い...
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2020/05/23カレースパイス【No.016】を使った簡単レシピ。 簡単レシピっタイトルで誘導させてすいません。 びっくりするくらいに、決まりなんてなく、本当に簡単に紹介します。 カレースパイスはどんなものに...
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2020/05/22日本のカレーを探る。 インドから伝わったかと思わせつつ。 17世紀頃、インドはイギリスの植民地でした。インドに渡ったイギリス人がインドの『kari』をイギリスに持って帰った事が始まりです。 王室...
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2020/05/21インディアンベイリーフ 正直言って多くの方々が混合しているだろう、ベイリーフについて。 本来は難しくないので簡単にまとめたいが、様々な間違った情報や、仮説が出回っているのも事実。確かなこと...
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2020/05/20メースとは、 ニクズク科の常緑高木の一種で、メースとナツメグの源です。ナツメグとメースが同じ木から採れると知る人は、今日でも少ないと思います。 種子のまわりにまとった網目状の赤い皮の部分が...
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2020/05/19オレガノ トマトと合わせるのに最もポピュラーなスパイスです。 地中海沿岸が原産で、栽培地の多くはギリシャ、トルコ、イタリアなど。 イタリア料理にも多々出てくる事でも知られている。またアメ...
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2020/05/18自家製粒マスタードのレシピを公開 公開というまでもありません。これは基本のレシピです。 マスタード作りは非常に面白く、いくつかのポイントを理解する事によってより楽しくなります。時間もお金も...
