2020/05/16
キャラウェイを知る。

キャラウェイを知る。

 

甘い香りと、すっとした爽やかな香り、そして若干のほろ苦さという、ツーフェイスを合わせ持ったスパイス、「キャラウェイ」です。

見た目がクミンと似ており、どちらもセリ科の植物から採れるスパイスですが、香りや用途などは異なります。

 

カレーにはあまり使わないスパイス。

クミンと容姿が似ていますが、カレーに使うのはクミンがオススメで、キャラウェイはカレーにはあまり使われません。

あまり馴染みが少ないかもしれませんが、その他、多くの料理に使われています。キャベツとの相性が非常にいいキャラウェイは、ザワークラウトに欠かせないスパイスとして有名です。またパンやケーキ、フルーツなどとの相性も抜群です。りんごなどを使った、洋菓子や焼き菓子などにも多く用いられる他、イタリアを代表するリキュールのカンパリなどの、カクテルのフレーバーとしても楽しまれています。その爽やかな香りはディルに似ていると言われています。

 

キャラウェイは、胃腸薬としての効果にも優れていて、胃腸に溜まったガスを暖和してくれる効果など、腸の働きを正常に戻す効果があるとして漢方としても活躍しています。